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segunda-feira, 7 de janeiro de 2013

DELÍCIA DE CULINÁRIA !


 MANJAR BRANCO COM CALDA DE JABUTICABA
 (rende 5 pudinzinhos)

Ingredientes:
1 vidro de 200ml de leite de coco
300ml de leite integral
2 colheres de sopa de maizena
1/4 de xícara de açúcar refinado
1/4 de xícara de coco fresco ralado (opcional)

 
Ingredientes da calda:
500g de jabuticabas maduras
água
açúcar cristal

 
Prepare o manjar: 

Dissolva a maizena em um pouquinho do leite. Molhe forminhas de pudim, ramequins ou uma forma de muffins e reserve.
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre até ferver e engrossar. Deixe cozinhar por uns 5 minutos após a fervura, sem parar de mexer para não empelotar. Divida a mistura entre as forminhas previamente molhadas, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Desenforme nos pratinhos para servir.

 
Prepare a calda: 

Coloque as jabuticabas em uma panela e esmague com as mãos, para estourá-las. Adicione água suficiente apenas para cobrir as frutas e leve ao fogo alto. Ferva por 15 minutos, até obter um caldo bem roxo.
Retire do fogo e coe, sem apertar muito, reservando o caldo numa tigela. Descarte os sólidos.
Pese o líquido obtido e junte o mesmo peso em açúcar cristal. Volte para a panela e leve ao fogo até levantar fervura. Deixe cozinhar por mais ou menos 5 minutos, desligue o fogo e passe para um vidro limpo. Tampe ainda quente e guarde em geladeira, por até uma semana. Sirva sobre o manjar.


MARCAS DO TEMPO
 

Um comentário:

  1. Hum ..... jabuticaba!!
    Conheço molho de pimenta com jabuticaba ....

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