ORIGEM DO MENU

 MICHELANGELO É O PAI

Michelangelo desenhou o pai de todos os menus
Não se sabe com que objetivo, mas artista pode ter 

ilustrado o mais antigo menu.
Uma lista de comidas e bebidas, acompanhadas de 

suas respectivas ilustrações, feita em papel com lápis 

carvão, intriga os estudiosos da gastronomia que 

visitam a Casa Buonarroti, misto de museu e 

monumento dedicado a Michelangelo Buonarroti 

(1475-1564), situada em Florença, na Itália.

O escultor da Pietà, pintor dos afrescos da Capela 

Sistina e arquiteto da cúpula da basílica de São Pedro, 

todas essas obras em Roma, pode ter sido o autor do 

mais antigo menu existente. Não se sabe com que 

objetivo ele o fez, por que o ilustrou e em que ano isso 

aconteceu. Já se supôs tratar-se de um elenco de 

pratos levado por um ajudante analfabeto à taverna 

para buscar a comida do mestre. Hoje, acredita-se que 

Michelangelo o enviou à sua cozinheira iletrada, 

indicando os pratos e bebidas que desejava saborear 

no dia.

 Desse modo, teria produzido o primeiro menu 

conhecido do mundo. Curiosamente, as enciclopédias 

de gastronomia o ignoram. A palavra menu é francesa. 

Compreende os pratos que vão ou podem ser 

servidos à mesa. Se pertencer a um restaurante, o 

preço deve aparecer junto ao nome dos pratos. Além 

disso, eles precisam estar na ordem de serviço.

Muitos restaurantes populares, que recebem turistas 

estrangeiros, ainda incluem a foto do prato. É para 

facilitar a compreensão da clientela. Nesse sentido, 

imitam Michelangelo…

Brincadeiras à parte, as enciclopédias de gastronomia 

dizem que a estreia oficial do menu em papel ocorreu 

na segunda metade do século 18, em banquetes da 

corte de Luís XV (1710-74). Até então, imperava a 

surpresa. Os convidados só descobriam o que 

comeriam quando os pratos eram oferecidos a eles. O 

museu do Palácio de Versalhes, residência oficial do 

rei, conserva o cardápio elaborado pelo artista Brain 

de Sainte-Marie para um banquete oferecido a Luís XV 

em 1751. Entretanto, a primazia é contestada pelos 

alemães. Dizem haver lançado o menu em 1521, no 

banquete de abertura da Dieta de Worms. Mas não 

guardaram a prova.

 O de Michelangelo mede 21 cm por 14,5 cm e separa 

os pratos em três grupos. Permite-nos, sobretudo, 

imaginar as preferências gastronômicas do artista. 

Pelo volume, ele teve companhia à mesa. Apesar das 

grafias dialetais, é quase todo compreensível. No 

desjejum, havia dois pães e arenque defumado, 

salgado ou conservado em azeite, talvez com cebola, 

alho e azeite. Para beber, un boccale (jarra de 

cerâmica) de vinho. Ao meio-dia, Michelangelo comeu 

salada, aparentemente à base de couve preta, 

azeitonas, ovo cozido e pedaços de queijo. A seguir, 

um pratinho de espinafre, anchovas e tortelli, a massa 

redonda ou em forma de meia-lua, provavelmente 

recheada com carne de javali. Depois, quatro pães e 

bruscino, um antigo queijo fresco e mole toscano à 

base de leite de ovelha e cabra. Já a última refeição 

reuniu seis pães, dois pratos de sopa de erva-doce, 

um arenque e outra jarra de bom vinho.

Apesar de receber gordas pensões e viver em 

ambiente requintado, Michelangelo se revelou uma 

pessoa de gosto simples. Aliás, era pessoa singela, 

porém de índole impulsiva. Na juventude, ridicularizou 

uma escultura do colega Pietro Torrigiano ou 

Torrigiani (1472-1528) e recebeu deste um soco que 

lhe desfigurou o nariz. "A pequena deformação lhe 

parecerá daí por diante um estigma (…), uma 

mutilação ainda mais dolorosa para quem, como ele, 

era um sofisticado esteta que considerava a beleza do 

corpo uma legítima encarnação divina na forma 

passageira do ser humano", diz o autor do fascículo 

17, sobre ele, da Coleção Gênios da Pintura (Abril 

Cultural, 1967). Michelangelo expressou essa 

obsessão pela arte em todas as obras que nos legou, 

inclusive nos pequenos desenhos do seu menu.

 CASA DA VOVÓ